Juanita Fuentealba cocinera

Cocinera Tradicional

Sector Leonera, Guarilihue, Coelemu, Región de Ñuble.

+56971921981

Juanita vive en el sector Leonera, Guarilihue, en la comuna de Coelemu, de donde proviene ancestralmente su familia materna, siendo maestras en su formación tanto su madre como su abuela. En este territorio aprendió de vides, vinos, trigo, papas y de huerta, así como de la crianza de animales como aves y vacunos, entre otros. Del mismo modo, adquirió el conocimiento culinario en torno a un abanico de preparados provenientes de este universo sustentado en la tradición, que se nutre de la tierra y los productos locales que allí se crían y cultivan. Desde hace más de una década sostiene un emprendimiento culinario llamado “Los Hornitos de Doña Juanita”. Famosos son sus desayunos campesinos, cazuelas, carnes a la olla, empanadas, así como los eventos que ofrece al público con preparaciones especiales como la fiesta del cordero, del pavo o el chancho al horno.

(Su abuela) Ella tenía una propiedad aquí en Guarilihue y otra en Magdalena (…) entonces los hijos iban a trabajar a Magdalena, unos pocos allá, otros pocos acá. Y así, faltaba una cosa en Guarilihue, mandaban a buscar a Magdalena, faltaba una cosa en Magdalena mandaban a buscar a Guarilihue. Así a pie no más porque antes (…) los vehículos no se conocían. Claro, mi abuelita tenía sus viñas, tenía sus tierras, las trabajaba y tenía trabajadores y ella les hacía la comida a su gente y los atendía. (…) Aprendí a hacer pan de mi abuelita, yo no he comido en ninguna parte el pan que hacía mi abuelita, ningún pollo como el que ella cocinaba. Ella mataba un pollo y lo preparaba, así en el brasero preparaba la ollita con sus cazuelas, así, pero riquísimas las comidas que ella preparaba.

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Juanita vive en el sector Leonera, Guarilihue, en la comuna de Coelemu, de donde proviene ancestralmente su familia materna, siendo maestras en su formación tanto su madre como su abuela. En este territorio aprendió de vides, vinos, trigo, papas y de huerta, así como de la crianza de animales como aves y vacunos, entre otros. Del mismo modo, adquirió el conocimiento culinario en torno a un abanico de preparados provenientes de este universo sustentado en la tradición, que se nutre de la tierra y los productos locales que allí se crían y cultivan. Desde hace más de una década sostiene un emprendimiento culinario llamado “Los Hornitos de Doña Juanita”. Famosos son sus desayunos campesinos, cazuelas, carnes a la olla, empanadas, así como los eventos que ofrece al público con preparaciones especiales como la fiesta del cordero, del pavo o el chancho al horno.

(Su abuela) Ella tenía una propiedad aquí en Guarilihue y otra en Magdalena (…) entonces los hijos iban a trabajar a Magdalena, unos pocos allá, otros pocos acá. Y así, faltaba una cosa en Guarilihue, mandaban a buscar a Magdalena, faltaba una cosa en Magdalena mandaban a buscar a Guarilihue. Así a pie no más porque antes (…) los vehículos no se conocían. Claro, mi abuelita tenía sus viñas, tenía sus tierras, las trabajaba y tenía trabajadores y ella les hacía la comida a su gente y los atendía. (…) Aprendí a hacer pan de mi abuelita, yo no he comido en ninguna parte el pan que hacía mi abuelita, ningún pollo como el que ella cocinaba. Ella mataba un pollo y lo preparaba, así en el brasero preparaba la ollita con sus cazuelas, así, pero riquísimas las comidas que ella preparaba.

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